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Qui da noi

LA COLAZIONE DEL CONTADINO DI UN TEMPO

Riprendiamo un nostro articolo di molto tempo fa che ci fa piacere riproporvi riscrivendolo con le nuove regole di accoglienza sicura.: “Ogni tanto qui a Cascina La Commenda ci piace fare un salto indietro nel tempo. Ad esempio ci piace preparare la colazione come lo avrebbe fatto nostro nonno, con ingredienti genuini e sostanziosi. Ma come era la colazione di una volta? Una piccola premessa: fino a qualche decennio fa, i contadini facevano non una ma ben due colazioni. La prima, la mattina presto, era veloce e frugale: un caffè e via a mungere le mucche o a lavorare nei campi. Il mattino ha l’oro […]

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3 idee per correre intorno a Cascina La Commenda

L’inizio di questo autunno sembra un’estate che non se ne vuole andare: il sole, le temperature miti e il cielo terso ci accompagnano. Queste giornate di settembre sono perfette per una corsa a fine giornata! Molti nostri ospiti che soggiornano qui per lavoro tornano a fine pomeriggio e ci chiedono: “Vorrei fare una corsa per rilassarmi. Dove posso andare?” Per i runner abbiamo un’ottima notizia: intorno a Cascina la Commenda ci sono chilometri di strade di campagna, perfette per la vostra corsa di fine giornata! Qualche idea al volo, anzi…di corsa! (Tutti i percorsi partono da Cascina La Commenda e […]

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La nostra filosofia in cucina

Genuinità e autenticità: ecco le parole che riassumono la nostra filosofia nell’orto e in cucina. Qui a Cascina la Commenda prepariamo colazioni e, su richiesta, cene per gli ospiti che alloggiano qui, come lo avrebbero fatto i nostri nonni. Genuinità degli ingredienti: abbiamo un grande rispetto per la biodiversità, le varietà autoctone e il ciclo delle stagioni. Le colture sono quelle tipiche del nostro territorio, che crescono rigogliose da sempre e non forziamo con prodotti estranei. Questo rende i frutti della terra sani e gustosi. In cucina dunque, gli ingredienti sono semplici: patate, ortaggi, castagne e frutti come mele cotogne, […]

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Bagna Cauda

La bagna cauda è il primo piatto che ci viene in mente quando si pensa alla tradizione culinaria piemontese. Anzi, per essere precisi, la bagna cauda sarebbe nata tra le vigne di Langhe, Roero, Monferrato e Astigiano, per ricompensare i vendemmiatori del loro lavoro. E’ un piatto tipicamente autunnale e invernale: un intingolo di olio, acciughe, aglio, burro e latte, in cui si immergono verdure di stagione, come peperoni, insalate amare, cardi, patate, topinambur. La bagna cauda, per essere mantenuta calda appunto, si mangia dal tipico fojòt, una ciotola di terracotta a due piani: sopra la salsa, e sotto un lumino. […]

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bollito-piemontese

Bollito Misto

Il bollito misto è il trionfo della pregiata razza bovina piemontese in cucina ed è sempre stato il piatto del giorno di festa invernale. Sette tagli di carne bolliti con verdure e profumi, serviti su piatti bollenti con salse e verdure. Tra quelle obbligatorie, bagnetto verde e bagnetto rosso, agliata, salsa delle api, mostarda d’uva. Ottimo in abbinamento a un buon Barbera. La qualità della materia prima e l’attenzione alla cottura del bollito sono imprescindibili. La carne di fassone piemontese è magra e tenera, e si presta bene anche per altri piatti tipici provenienti soprattutto dalle Langhe, come vitello tonnato, carne […]

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Cuneesi al Rhum

Cuneo, città del cioccolato. Il cioccolatino più celebre del Piemonte, secondo solo al Giandujotto, è il Cuneese al rhum. Due cialde di meringa ripiene di crema al cioccolato e rhum, il tutto ricoperto da un sottile strato di cioccolato fondente. I Cuneesi nacquero un po’ per caso (come molti altri dolci diventati famosi): la leggenda vuole che all’inizio del Novecento Pietro Galletti, un pasticcere di Dronero, preparò un dolce a base di crema al cioccolato e rhum. La crema era però così tanta che pensò di farcire delle meringhe. Le lasciò riposare e, qualche ora dopo, notò che le meringhe […]

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Una giornata al mare: la Liguria dietro l’angolo

L’orizzonte di Cascina La Commenda è una lunga linea di montagne aguzze. Ma cosa c’è dietro? Salpiamo verso sud est, attraversiamo le Alpi Liguri e voilà, in poco più di un’ora siamo al mare. Relax significa anche concedersi una giornata sulle splendide spiagge della Liguria di Ponente, magari in deliziosi borghi come Noli, Borgio Verezzi o Finalborgo, tutti villaggi di pescatori, con le loro case colorate, vicoli stretti e porticcioli che guardano lontano. I più sportivi potranno noleggiare una bici e percorrere le strade costiere su due ruote, oppure salire a piedi verso l’entroterra. Innumerevoli passeggiate si snodano tra paesini, […]

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Terme

Il nostro territorio offre una ricca scelta di centri benessere e stabilimenti termali per chi vuole rigenerare mente e corpo. Cascina la Commenda mette a disposizione degli ospiti un’area benessere, ma sapremo anche consigliarvi i migliori centri termali della zona. Le terme si trovano tutte in località di montagna: l’ideale se volete rilassarvi dopo un’escursione o semplicemente se volete trascorrere una giornata immersi nell’aria limpida delle nostre valli. Gli stabilimenti di Vinadio, Valdieri, Lurisia e Garessio offrono massaggi, terapie estetiche e mediche, e sono facilmente raggiungibili in auto da Cascina la Commenda. Inoltre abbiamo stipulato una convenzione con le vicine […]

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Piscina Lido di Cuneo

La Piscina Lido di Cuneo è immersa nella cornice del Parco fluviale di Cuneo, a dieci minuti di auto da Cascina La Commenda. La struttura è appena stata rinnovata e offre una vasca olimpionica coperta dove nuotare tutto l’anno. Nella bella stagione si può nuotare nella vasca esterna, prendere il sole nell’ampia area verde a bordo piscina oppure giocare a beach volley. I bambini possono nuotare in una vasca pensata apposta per loro, e c’è anche il servizio bar. Cascina La Commenda ha stipulato una convenzione con la Piscina Lido di Cuneo: gli ospiti che soggiornano da noi almeno tre notti […]

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5 curiosità su Cuneo

Cuneo si trova a una manciata di minuti da Cascina La Commenda. Vogliamo darvi qualche spunto di visita e qualche curiosità sulla nostra città di riferimento. Li abbiamo condensati in cinque punti: Perché Cuneo si chiama così? La città sorge su un altopiano a forma di triangolo allungato, un cuneo appunto. Sui due lati scorrono i torrenti Gesso e Stura che scendono alle omonime valli e si incontrano proprio al vertice dell’altopiano, a nord est della città. Cuneo, città della Resistenza: durante la seconda guerra mondiale, Cuneo è stata protagonista nella lotta contro i nazifascisti. Proprio qui sono nati eroi […]

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5 idee per una giornata a Torino

Torino, prima capitale del Regno d’Italia. Passeggiando per il centro la presenza dei reali si sente nell’atmosfera e si nota nell’elegante architettura. Da Cascina La Commenda si può raggiungere Torino in un’ora di auto o in treno dalla stazione di Cuneo. Ecco cinque idee per chi vuole trascorrere una giornata nella capitale sabauda: Percorrere i 18 chilometri di portici, costruiti per permettere alla famiglia reale di passeggiare al riparo dalle intemperie. Oggi danno alla città un fascino tutto particolare e rendono ogni uscita un vero piacere. Camminando fuori dai portici, non dimenticate di tenere il naso all’insù per ammirare i […]

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Alba: città delle cento torri, dei tartufi e del vino

La città di Alba è celebre in tutto il mondo per il vino e i tartufi, due prodotti che l’hanno resa capitale indiscussa dell’enogastronomia langarola. Il periodo clou è l’autunno: in campagna la vendemmia entra nel vivo, mentre in città si svolge l’annuale Fiera Internazionale del Tartufo bianco d’Alba. L’evento nacque nel 1929 e portò alla ribalta i prodotti della terra di Langa. Oggi la Fiera richiama turisti golosi ed esperti da tutto il mondo. Oltre al mercato d el tartufo si svolgono workshop, degustazioni, incontri e rievocazioni storiche. Il centro storico di Alba torna ad essere un borgo medievale […]

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