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Enogastronomia

LA COLAZIONE DEL CONTADINO DI UN TEMPO

Riprendiamo un nostro articolo di molto tempo fa che ci fa piacere riproporvi riscrivendolo con le nuove regole di accoglienza sicura.: “Ogni tanto qui a Cascina La Commenda ci piace fare un salto indietro nel tempo. Ad esempio ci piace preparare la colazione come lo avrebbe fatto nostro nonno, con ingredienti genuini e sostanziosi. Ma come era la colazione di una volta? Una piccola premessa: fino a qualche decennio fa, i contadini facevano non una ma ben due colazioni. La prima, la mattina presto, era veloce e frugale: un caffè e via a mungere le mucche o a lavorare nei campi. Il mattino ha l’oro […]

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La nostra filosofia in cucina

Genuinità e autenticità: ecco le parole che riassumono la nostra filosofia nell’orto e in cucina. Qui a Cascina la Commenda prepariamo colazioni e, su richiesta, cene per gli ospiti che alloggiano qui, come lo avrebbero fatto i nostri nonni. Genuinità degli ingredienti: abbiamo un grande rispetto per la biodiversità, le varietà autoctone e il ciclo delle stagioni. Le colture sono quelle tipiche del nostro territorio, che crescono rigogliose da sempre e non forziamo con prodotti estranei. Questo rende i frutti della terra sani e gustosi. In cucina dunque, gli ingredienti sono semplici: patate, ortaggi, castagne e frutti come mele cotogne, […]

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Bagna Cauda

La bagna cauda è il primo piatto che ci viene in mente quando si pensa alla tradizione culinaria piemontese. Anzi, per essere precisi, la bagna cauda sarebbe nata tra le vigne di Langhe, Roero, Monferrato e Astigiano, per ricompensare i vendemmiatori del loro lavoro. E’ un piatto tipicamente autunnale e invernale: un intingolo di olio, acciughe, aglio, burro e latte, in cui si immergono verdure di stagione, come peperoni, insalate amare, cardi, patate, topinambur. La bagna cauda, per essere mantenuta calda appunto, si mangia dal tipico fojòt, una ciotola di terracotta a due piani: sopra la salsa, e sotto un lumino. […]

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Bollito Misto

Il bollito misto è il trionfo della pregiata razza bovina piemontese in cucina ed è sempre stato il piatto del giorno di festa invernale. Sette tagli di carne bolliti con verdure e profumi, serviti su piatti bollenti con salse e verdure. Tra quelle obbligatorie, bagnetto verde e bagnetto rosso, agliata, salsa delle api, mostarda d’uva. Ottimo in abbinamento a un buon Barbera. La qualità della materia prima e l’attenzione alla cottura del bollito sono imprescindibili. La carne di fassone piemontese è magra e tenera, e si presta bene anche per altri piatti tipici provenienti soprattutto dalle Langhe, come vitello tonnato, carne […]

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Cuneesi al Rhum

Cuneo, città del cioccolato. Il cioccolatino più celebre del Piemonte, secondo solo al Giandujotto, è il Cuneese al rhum. Due cialde di meringa ripiene di crema al cioccolato e rhum, il tutto ricoperto da un sottile strato di cioccolato fondente. I Cuneesi nacquero un po’ per caso (come molti altri dolci diventati famosi): la leggenda vuole che all’inizio del Novecento Pietro Galletti, un pasticcere di Dronero, preparò un dolce a base di crema al cioccolato e rhum. La crema era però così tanta che pensò di farcire delle meringhe. Le lasciò riposare e, qualche ora dopo, notò che le meringhe […]

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Benvenuti!

Cascina La Commenda è il luogo ideale per vivere la tua vacanza in totale relax dopo questo particolare momento storico.
Grazie alla struttura della Cascina e agli spazi all’aperto le distanze di sicurezza sono facili da mantenere e lo staff è preparato secondo le linee guida
del protocollo di ACCOGLIENZA SICURA del Ministero della Salute per l’attuazione di misure contenitive del contagio da SARS-COV-2 attraverso procedure di sanificazione di ambienti interni ed esterni.

Per questo poniamo, oltre alla già consueta e meticolosa pulizia della struttura, una particolare attenzione alla sanificazione di biancheria, guanciali, materassi e tessuti presenti nelle camere e nelle sale comuni.

 

Mesi di giugno e luglio
Cancellazione gratuita fino a 3 giorni prima dell'arrivo.

Non vediamo l’ora di rendere il vostro soggiorno davvero indimenticabile.

 

Vi aspettiamo!

 

English version

 

Welcome!

Cascina La Commenda is the ideal place to enjoy a relaxing holiday after this particular historical moment. Thanks to the size of the Farmstead and the outdoor spaces it is easy to maintain safe distances and the staff is prepared according to the “SAFE HOSPITALITY” guidelines of the Italian Ministry of Health to implement measures to contain infection from SARS-COV-2 through sanitisation procedures both indoor and out.

 

For this reason, in addition to the already habitual and meticulous cleaning, we pay particular attention to sanitising linen, pillows, mattresses and fabrics in the rooms and the communal areas of the building.

 

Cancellation terms for the months of June and July: Free cancellation up to 3 days before arrival.

We are looking forward to making your stay truly unforgettable.

See you soon!

 

Agriturismo Cascina la Commenda