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Primavera campagna cascina la commenda

La primavera in campagna

“Marzo pazzerello, aprile con l’ombrello”. In realtà siamo a maggio, e il tempo non smette di essere pazzerello. Stiamo per sistemare i tavoli nel cortile, quando improvvisamente arriva il tempo giusto per mettere su la polenta. Accendiamo il caminetto, e un’ora dopo spunta il sole. Non da ultimo, questa lunatica primavera ha ritardato tutti i […]

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La nostra filosofia in cucina

Genuinità e autenticità: ecco le parole che riassumono la nostra filosofia nell’orto e in cucina. Qui a Cascina la Commenda prepariamo colazioni e, su richiesta, cene per gli ospiti che alloggiano qui, come lo avrebbero fatto i nostri nonni. Genuinità degli ingredienti: abbiamo un grande rispetto per la biodiversità, le varietà autoctone e il ciclo […]

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